在陕西汉中洋县 —— 国宝朱鹮优雅栖息的生态净土，百年老字号 “大咸德” 正书写着一段跨越时空的传奇。这里飘出的醋香与酱油醇香，不仅唤醒了人们舌尖上的记忆，更成为乡村振兴征程中不可或缺的力量。作为商务部认证的中华老字号企业，大咸德以非遗酿造技艺为笔，以有机原料为墨，在传承传统的同时，绘就了乡村发展的崭新画卷。
大咸德的历史底蕴深厚，可追溯至清末的 “大咸德酱园”。历经三个世纪的岁月沉淀，其酿造技艺在 2020 年成功入选汉中市非物质文化遗产名录。洋县，作为中国最大有机种植基地之一，同时也是南水北调的水源地，为大咸德提供了得天独厚的生态资源。企业精选有机黑米、非转基因黄豆等优质原料，凭借 “固态发酵”“露天晒制” 等非遗工艺，精心打造出窖酿醋、露晒酱油等系列精品。
大咸德的品质保障来自于三重权威认证。自 2014 年起，黑米醋、五彩米醋等产品连续通过中国有机产品认证，真正做到了原料零农残、零化学添加；其产品还荣获国家生态原产地认证，得以远销全国；而 360 天窖酿、200 天日晒夜露的非遗技艺，更是牢牢锁住了天然营养，让每一瓶产品都成为品质的象征。
在洋县溢水镇，125 户贫困户的黄豆种植记录中，都有着特殊的 “扶贫编码”。大咸德以高于市场价收购当地小颗粒黄豆、有机黑米等原料，仅在 2023 年，就带动农户户均增收超 3000 元。这一举措，不仅让农户的钱包鼓了起来，更点燃了他们对生活的希望。
企业积极与政府合作开展 “万企帮万村” 项目，通过技术培训、订单农业等创新模式，将传统农业与现代产业链紧密结合。如今，当地农民不再是 “靠天吃饭”，而是凭借专业技术实现 “靠技致富”。从田间到餐桌，大咸德用一瓶醋的故事，诠释了产业发展对乡村振兴的强大推动力。
大咸德的产品，在消费者群体中收获了满满的好评。宝妈李女士感慨道：“以前总担心调味品里有添加剂，自从用了大咸德的酱油炖菜，孩子吃得特别香，配料表干净得只有水、黄豆、盐，让人特别安心。” 健身达人王先生也对黑米醋赞不绝口：“它的酸味柔和，用来搭配减脂餐，能吃出满满的幸福感。” 这些真实的反馈，见证了有机调味品从 “小众需求” 逐渐走向 “大众选择” 的市场趋势，也彰显了大咸德在健康饮食领域的担当。
大咸德的 “有机革命”，不仅仅是商业上的成功，更是一场意义深远的社会行动。在传承非遗技艺方面，企业通过电商平台，让百年技艺走进了无数年轻家庭，2023 年非遗工坊线上销量增长 40%，实现了传统文化的创新传承；在生态保护上，大咸德坚持使用深层地下水源，对酿造废水进行处理后用于灌溉，真正做到了零污染排放，守护了洋县的绿水青山；在产业带动方面，其年产 1.5 万吨调味品的现代化工厂，为当地提供了 69 个就业岗位，其中 21 名为专业技术人员，为当地经济发展注入了新活力。
选择大咸德，就是选择了一份对传统的坚守，对土地的深情，对健康的承诺。正如洋县老人所言：“好醋酿三年，健康传百年。” 这家老字号企业，正以匠心与温度，守护着千家万户的饮食安全，为乡村振兴事业注入源源不断的活力。
