在全球气候治理面临重大挑战的历史关头，中国，正以行动派、实干家的姿态和坚定的步伐稳健推进“双碳”目标——力争2030年前碳达峰、2060年前碳中和。2025年9月，中国郑重宣告新一轮国家自主贡献目标(NDC)，覆盖全经济范围、包括所有温室气体，并首次提出绝对量减排目标，体现了全面绿色转型的坚定决心与最大诚意。
显然，国家希望通过提升产业“含绿量”来夯实发展“含金量”，而这一顶层设计正系统性重塑从能源结构到消费市场的方方面面。在此背景下，2025年11月19日,《南方周末》主办的绿色创变者大会在四川成都举行，大会旨在汇聚各方力量，共同探讨绿色低碳发展的路径和模式，推动中国可持续发展事业的创新与行动，做“绿水青山就是金山银山”理念的积极传播者和模范践行者。
在2025绿色创变者大会现场，瑞幸咖啡可持续发展负责人赵艳艳受邀以“以赴美好明天——瑞幸咖啡的绿色价值链实践”为主题进行分享。瑞幸通过自身的积极探索，将低碳理念从源头种植贯穿至终端消费，形成了可复制、可推广的行业解决方案。
在生产端，瑞幸绿色工厂建设已走在行业前列。位于云南保山的咖啡鲜果处理加工厂，采用全球顶尖的微水鲜果处理工艺，一举解决了传统水洗法耗水量大、易污染环境的行业难题，不仅大幅节水，推动实现了工业污水零排放，让每一粒咖啡豆从源头就踏上绿色旅程。
同时，瑞幸的烘焙工厂也将绿色理念深度融入全流程。以江苏烘焙基地为例，这座“会呼吸的工厂”将2.7万平方米厂房屋顶打造成光伏“阳光电站”，并引入海绵城市设计以回收净化雨水，显著提升水资源利用率。该基地于2025年5月荣获LEED BD+C铂金级认证，再立绿色工厂新标杆。这些实践直接提升了资源效率，助力全价值链减排。
此外，青岛、厦门在建的创新生产中心与产业园，均严格遵循LEED铂金级与中国绿色建筑三星最高标准，共同构成瑞幸“数智化”与“绿色化”双引擎驱动的可持续生产基础设施。
在终端门店，瑞幸的绿色化改造同样成效显著。目前，瑞幸已拥有3家LEED金级门店、1家LEED铂金级门店，并成为首家获LEED IDC铂金级认证的中国咖啡品牌。瑞幸已成功沉淀出一套覆盖节能节水、材料选择、室内环境质量等维度的可复制绿色门店标准体系。
更值得一提的是瑞幸在原产地生态保护方面的前瞻性布局。其云南保山工厂毗邻国家二级保护动物栗喉蜂虎等珍稀鸟类的栖息地。瑞幸携手一个地球自然基金会和世界自然基金会，通过科学干预，重塑“养鸟乐土”的生态完整。自2023年工厂选址初期记录到119只栗喉蜂虎，至工厂建成投用后，其数量已增长至346只，并持续保持增长势头。今年6月，瑞幸保山鲜果处理加工厂获世界自然基金会“生态友好型工厂(示范)”授牌。
基于以上贯穿全产业链的绿色实践，瑞幸咖啡在本次大会上斩获“2025年度ESG低碳实践奖”，成为唯一获奖现制饮品品牌。而这也深刻折射出，中国咖啡市场正从“量变”向“质变”跃升，企业低碳转型已成为竞争新动能，可以通过技术创新和生态协作，破解咖啡行业的碳难题。
随着更多企业效仿瑞幸的路径，从绿色工厂到原产地守护，再到开展公众教育，中国咖啡产业有望成为全球低碳转型的“东方样本”。
